季养生:蒸菜最营养,八个营养美味蒸菜一学就会

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季养生:蒸菜最营养,八个营养美味蒸菜一学就会 引导语:蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法。

蒸菜的特点 是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素,口味 鲜香,嫩烂清爽,形美色艳。

而且蒸菜不仅做法简单,而且在很大程度上节省了 我们做菜的时间。

榄菜肉末蒸豆腐 原料:南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、 植物油 做法: 1. 生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青;生抽 1 小匙、鸡精 1/8 小匙、 清水 1/2 大匙、玉米淀粉 1 小匙把肉碎腌制起来,搅拌均匀,再放入 1 又 1/2 大匙的橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀。

2. 将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,将腌好的肉末平铺在 豆腐上。

来源: 陈安之腾讯博客 (添加 QQ:133773738 关注我们) 3. 放入蒸锅,加盖大火蒸 10 分钟,生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开, 做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。

清蒸蚝油鲍菇夹

原料:杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉 做法: 1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调 匀。

2. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。

3. 放蒸锅里,开锅后蒸 12-15 分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧 开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。

4. 用水淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

黑木耳蒸滑鸡 原料:鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒 粉 做法: 1. 将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入 盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌 匀腌制 10 分钟左右。

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http://www.cgcbw.com/product/ms/S000003.html 2. 黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控 水备用。

3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子; 4. 蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。

蒸至鸡块嫩滑透味时, 熄火再虚蒸 1-2 分钟即可起锅食用。

清蒸草鱼 原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油 做法: 1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、 上下各放两片老姜。

2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区 的造型。

3. 大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸 8 分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋 上蒸鱼豉油, 撒上葱姜丝和红椒丝, 然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

粉蒸土豆

原料:土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油 做法: 1. 土豆去皮,切块,洗去淀粉;香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和 大蒜切成沫。

2. 把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜 油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味 20 分钟。

3. 加入蒸肉米粉,搅拌均匀,蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去, 置入蒸锅中火蒸 35—40 分钟,至熟透即可。

豉汁肉末蒸菜心 原料:油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒 做法: 1. 菜心洗净,少量豆豉切碎,肉末放酱油,料酒腌制。

2. 葱姜蒜末炝锅,放入肉末和豆豉炒香,喷豉油,香油,加白胡椒 3. 稍微加入一点水,浇在菜心上,大火上蒸 3 分钟即可。

翡翠虾仁包

原料:虾仁、卷心菜、香菇、盐、葱、香油、姜汁 做法: 1. 圆白菜叶洗净,入沸水中烫软;虾仁去泥肠,洗净,用食盐和姜汁腌制 10 分钟;香菇去蒂,洗净,切碎丁,入沸水中焯烫半分钟。

2. 将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅,取 1 片圆白菜叶铺在手上, 舀少许馅料放在中间,拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好。

3. 蒸锅上火,加水烧开,把翡翠虾仁包放入盘中,用大火蒸制 8 分钟即可。

豉蒜蒸南瓜 原料:南瓜、油、盐、葱、蒜、小米椒、豆豉 做法: 1. 豆豉洗净沥干水;小米椒切细碎;蒜瓣切碎;南瓜切小条。

2. 电饭煲烧热,倒入少许油,倒入豆豉,蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起。

3. 锅洗干净,装入 2 大碗水,烧开,南瓜放入一小勺的盐,拌均匀,然后 铺在碟子中,把炒好的配料铺在南瓜上。

4. 入电饭锅,按蒸煮键,蒸 6 分钟左右取出,撒上剩余的小米椒碎,和香 葱碎,即可享用。

编后语:冬天到了,是补的最好时机,那么吃什么最补呢,当然是蒸菜了。

蒸的菜营养流失最少, 营养保存得最好, 所以多吃点蒸菜, 对我们身体大有好处, 以上八种蒸菜简单易做,赶快行动起来吧!

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